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        如何使用防腐劑

        發(fā)布時(shí)間:2022-11-30 14:49:46 來(lái)源:http://www.dbgzf.cn 分類(lèi):公司新聞 次瀏覽

        眾所周知,防腐劑用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等,以延遲微生物生長(cháng)或化學(xué)變化引起的腐敗。然而,在實(shí)際生活中,我們應該如何使用防腐劑?

        (1)山梨酸鉀類(lèi)。由于山梨酸類(lèi)抗菌劑作為添加劑未發(fā)現對人有什么毒害作用,且抗菌范圍很廣,幾乎在所有pH值低于6.0的食品中都可使用,在使用中應注意,如餅、甜食,則應盡早加入,以便均勻分布。

        (2)脫氫醋酸鈉。脫氫醋酸鈉與苯甲酸相比,防霉效果強25倍,而且水溶液穩定,在食品中不留任何異味,對人體無(wú)毒負作用,應用于食品中,能抑制或殺死霉菌和某些細菌等微生物,從而起到食品的防腐保鮮作用,使食品貯存期延長(cháng)。

        (3)丙酸鈣。丙酸主要對霉菌有抑制作用,在化學(xué)發(fā)酵劑生產(chǎn)的產(chǎn)品中,一般應使用丙酸鈉,因鈣離子會(huì )影響發(fā)酵劑的作用,因此在面包中大多是用丙酸鈣,因為鈣可以增進(jìn)產(chǎn)品的營(yíng)養,但焙烤食品中使用限量2.5g/kg產(chǎn)品。

        (4)多種防腐劑同時(shí)使用。據了解,同一功能的食品添加劑(相同色澤著(zhù)色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時(shí),各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。

        當然,食品防腐劑也是一把“雙刃劍”,也有可能給人們的健康帶來(lái)一定的麻煩。在我國,食品生產(chǎn)中使用的防腐劑絕大多數都是人工合成的,使用不當會(huì )有一定的副作用;有些防腐劑甚至含有微量毒素,長(cháng)期過(guò)量攝入會(huì )對人體健康造成一定的損害。以廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例,國際上對其使用一直存有爭議。


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